Εγκαταστάσεις

Οι εγκαταστάσεις του οινοποιείου ξεκίνησαν να κτίζονται τον Ιούλιο του 2006 και ολοκληρώθηκαν τον Οκτώβριο του 2008. Μέσα σε αυτές περιλαμβάνεται
  • ο χώρος υποδοχής της πρώτης ύλης,
  • ο χώρος οινοποίησης με τα πλέον σύγχρονα μηχανήματα ελεγχόμενης ζύμωσης, δηλαδή μηχανήματα εκραγισμού, υπεραυτόματους οινοποιητές, δεξαμενές ζύμωσης, πνευματικό πιεστήριο, μονάδα παραγωγής αζώτου, ψυκτική μονάδα και δεξαμενές σταθεροποίησης
  • ο χώρος της παλαίωσης του οίνου σε δρύινα γαλλικά βαρέλια σε θερμοκρασία 16ο C και υγρασία 80% και ο χώρος εμφιάλωσης με υπερσύγχρονο εμφιαλωτικό συγκρότημα (monoblock).
Στο οινοποιείο τηρούνται όλες οι συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας σύμφωνα με το Πρότυπο Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας ISO 22000:2005.